In una padella fate soffriggere mezza cipolla in olio extra vergine di oliva.
Appena la cipolla sarà imbiondita aggiungete 80 grammi di riso per persona e fatelo tostare qualche minuto sfumandolo con un bicchiere di vino bianco.
Aggiungete quindi del brodo e dopo un paio di minuti aggiungete dei funghi di bosco misti secchi che avrete fatto rinvenire lasciandoli immersi in acqua calda per almeno un'ora (tagliateli a piccoli pezzetti una volta rinvenuti).
Continuate la cottura col brodo vegetale, salate, pepate e a cottura ultimata mantecate con una spolverata di Parmigiano.
BUON APPETITO !
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