In una padella fate soffriggere mezzo scalogno tagliato minuziosamente in un po' di olio extra vergine di oliva.
Appena si sarà imbiondito aggiungete 80 grammi di riso per persona e fatelo tostare un paio di minuti, dopodiché aggiungete un bicchiere di vino bianco e continuate la tostatura.
Appena si starà asciugando iniziate ad aggiungere gradualmente del brodo vegetale e continuate la cottura.
A metà cottura unite il succo d'arancia e anche la polpa della spremuta.
A fine cottura, decorate con fette di arancia con la buccia edibile.
A fine cottura, decorate con fette di arancia con la buccia edibile.
Servite a tavola e...
BUON APPETITO !
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