In una padella fate soffriggere una carota, una cipolla ed una costola di sedano tritate ed uno spicchio d'aglio.
Appena le verdure saranno imbiondite aggiungete la carne di manzo a pezzetti e fatela scottare con un paio di foglie di salvia ed un rametto di rosmarino.
Salate, pepate e mettete un po' di peperoncino.
Innaffiate poi il tutto con un bicchiere di vino bianco e, appena sarà evaporato, iniziate a mettere del brodo vegetale cuocendo il tutto per un paio d'ore non lasciando mai asciugare troppo la salsa.
A cottura ultimata (quando la carne è tenera) spezzate con le mani qualche foglia di basilico e mescolate.
Una volta cotta la pasta, fatela saltare nel ragù bianco e servitela.
BUON APPETITO !
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