In una padella fate soffriggere mezza cipolla di Tropea in olio extra vergine di oliva.
Appena appassita aggiungete 80 grammi di riso per persona e fate tostare per un paio di minuti.
Subito dopo aggiungete un bicchiere di vino bianco.
Appena il vino sarà evaporato continuate la cottura del riso aggiungendo del brodo vegetale che avrete preparato in precedenza.
A metà cottura unite il pesto fresco che avrete preparato nel frattempo e continuate la cottura.
A fine cottura unite infine le mazzancolle precotte e pulite dal loro esoscheletro.
BUON APPETITO !
BUON APPETITO !
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