In una padella fate soffriggere in olio extra vergine di oliva uno spicchio d'aglio tritato.
Aggiungete 1 kg di vongole (che avrete fatto spurgare per 3 ore in una ciotola con 2 cucchiai di sale grosso) e fatele saltare coperte sino a farle aprire.
Una volta aperte toglietele dalla padella e iniziate a togliere i gusci dalla maggior parte di esse e, una volta tolte tutte dalla padella, riposizionatele in un'altra padella con una parte del liquido che avrete filtrato.
Mentre fate cuocere la pasta riprendete la cottura delle vongole aggiungendo il prezzemolo tritato, del peperoncino e, se necessario, ancora altro liquido della cottura delle vongole (fate però in modo che il liquido si asciughi e non rimanga troppo brodoso).
Fate saltare la pasta insieme alle vongole e servite in tavola con un filo di olio extra vergine a crudo.
BUON APPETITO !
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