FOCACCIA GENOVESE

In 190 cl di acqua aggiungere 7 grammi di sale, 1 cucchiaino di zucchero e 20 cl di olio extra vergine. 
Aggiungere 150 grammi di farina fino ad ottenere una pasta densa, ma ancora liquida (con una planetaria).
Aggiungere 17 grammi di lievito di birra ben sbriciolato e lavorare la pasta aggiungendo altri 150 grammi di farina fino ad ottenere un impasto compatto ma comunque morbido.
Coprire con un telo e lasciare riposare la pasta per 10-15 minuti su un asse di legno.
Piegare poi la pasta in 2 o in 4 perché questo procedimento rafforza la pasta.
Versare nel centro della teglia un po’ di olio e deporre la pasta sulla teglia in corrispondenza dell’olio.
Cospargere di olio la parte superiore della pasta (con un pennello o con le dita in modo che la pasta non sviluppi una crosta) e mettere a lievitare in un luogo al riparto da correnti come il forno spento con la porta chiusa.
Dopo 60 minuti la pasta raddoppierà di volume.
Stendere la pasta nella teglia con le mani cercando di non tirarla, ma di schiacciarla il più’ possibile fino a che occupi tutta la teglia.
Cospargere la superficie con un velo abbondante di sale e lasciare riposare circa 30 minuti.
Versare poi un po’ di acqua tiepida (30cl) sulla superficie e subito dopo versare anche un po’ di olio extra vergine sulla superficie.
Imprimere energeticamente con le dita tutta la superficie per formare i caratteristici buchi che devono risultare uniformi e vicini.
Lasciare lievitare almeno 60-75 minuti e infornare nel forno caldo a 220 gradi per 20 minuti. . Quando cotta, sfornate e...

BUON APPETITO !

 

CREPES NUTELLA E SCIROPPO D'ACERO

Far fondere 40 grammi di burro nel microonde e quindi lasciatelo intiepidire.
In una ciotola piuttosto capiente versate 3 uova e sbattetele.
Unite quindi 500 cl di latte e con l'aiuto di una frusta amalgamate bene gli ingredienti unendo poi un pizzico di sale.
Setacciate 250 grammi di farina e versatela direttamente nella ciotola mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Se dovessero crearsi grumi, potete passare il composto al setaccio per eliminarli.
A questo punto aggiungete il burro fuso in precedenza all'impasto.
Mescolate bene, fino a che non avrete ottenuto un composto liscio e coprite la ciotola con pellicola alimentare trasparente e trasferitela in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario, estraetelo dal frigorifero, prendete una padella antiaderente per crepes  e versate un mestolo di pastella al centro (per stenderlo uniformemente su tutta la padella potete aiutarvi con l’apposito stendi pastella per crepes).
Fate cuocere la crepes 1 minuto circa a fuoco medio-basso e quando risulterà leggermente dorata ed i bordi della crepe si staccheranno leggermente, giratela con l’apposita paletta per cuocerla sull’altro lato. Quindi trasferitela su un piatto da portata e farcitela come preferite (in questo caso Nutella e Sciroppo d'acero).

BUON APPETITO !

 

 

RISOTTO AI MIRTILLI

In una padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio, fate tostare il riso e aggiungete un bicchiere di vino bianco.
Poco alla volta aggiungete del brodo precedentemente preparato.
Nel frattempo in un pentolino fate saltare 200 grammi di mirtilli con del burro, finché non si spappoleranno.
Uniteli al riso quando mancheranno 5 minuti a fine cottura.

Servite a tavola con qualche mirtillo di guarnizione e...

 

BUON APPETITO !