Prendete 1 kg di patate rosse e fatele lessare con la buccia in acqua salata dopo averle lavate.
Una volta ammorbidite pelatele ancora calde e schiacciatele con uno schiacciapatate.
Pesate 300 grammi di farina, setacciatela ed unitela alle patate su un piano di lavoro.
Iniziate ad impastare aggiungendo un uovo e del sale fino.
Se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungete ancora farina sino a quando non "attaccherà" più.
Una volta che avrete creato un impasto omogeneo e senza grumi preparate dei bastoncini con diametro di circa 1,5 cm., tagliateli a pezzi di massimo 2 cm. di larghezza.
Fate "rotolare" ogni gnocco sui rebbi di una forchetta per creare le rigature.
Una volta pronti immergeteli in acqua bollente salata ed appena emergono scolateli.
A questo punto conditeli con il sugo che preferite.
In questo caso ho utilizzato un sugo con radicchio e speck.
BUON APPETITO !
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