RISOTTO FAGIOLINI E MAZZANCOLLE

In una padella fate soffriggere mezzo scalogno tagliato minuziosamente in un po' di olio extra vergine di oliva.

Appena si sarà imbiondito aggiungete 80 grammi di riso per persona e fatelo tostare un paio di minuti, dopodiché aggiungete un bicchiere di vino bianco e continuate la tostatura.

Appena si starà asciugando iniziate ad aggiungere gradualmente del brodo vegetale e continuate la cottura.

A metà cottura unite alcuni fagiolini lessati in precedenza e tagliati in pezzi piccoli poi salate e pepate a piacere.

A cinque minuti dalla cottura aggiungete alcune mazzancolle pulite dal guscio esterno e tagliate a piccoli pezzi (tranne alcune che manterrete intere).

Servite a tavola.

 

BUON APPETITO !

 

RISOTTO ALL'ARANCIA

In una padella fate soffriggere uno scalogno in un po' di olio extra vergine di oliva.

Appena si sarà imbiondito aggiungete 80 grammi di riso per persona e fatelo tostare un paio di minuti, dopodiché aggiungete un bicchiere di vino bianco e continuate la tostatura.
Aggiungete a metà cottura gli spicchi di un'arancia privati della pellicina e tagliati a dadini.

Appena si starà asciugando iniziate ad aggiungere gradualmente del brodo vegetale e il succo di un'arancia, continuando la cottura.

A due minuti dalla fine cottura, salate se necessario.

Servite a tavola con qualche fettina d'arancia per guarnire.

 

BUON APPETITO !

 

TARTARE CON LATTUGA COTTA

Prendete della carne scelta per tartare e conditela con dell'olio extra vergine, mezzo limone, sale, pepe ed alcuni capperi salati lavati e finemente tritati.
Mescolate il tutto e lasciate in frigorifero 15 minuti.
Scaldate poi dell'olio extra vergine in una padella ed aggiungete un cespo di lattuga finemente tagliato.
Aggiungete una tazza di brodo e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti aggiungendo una manciata di pinoli e salando leggermente.
Appena sarà cotta ponetela dentro ad un piatto con accanto la tartare e...

BUON APPETITO !