In una padella mettete a soffriggere i tranci di salmone con un filo d'olio extra vergine di oliva e con uno spicchio d'aglio schiacciato.
Girate i tranci dopo un minuto e, dopo altro minuto, aggiungete un bicchiere di birra e fate evaporare sino a quando non si sarà addensata la salsa.
A questo punto aggiungete alcuni pomodorini sardi tagliati a dadini, salate e pepate.
Girate ancora una volta i tranci di salmone e proseguite la cottura per pochi minuti aggiungendo alcune foglie di menta e coprendo il tutto con il coperchio sino a fine cottura.
Appena i tranci saranno cotti, impiattare e servire a tavola con la salsa rimasta.
BUON APPETITO !
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