Lavate 400 grammi di patate e bollitele in abbondante acqua bollente e, a cottura ultimata, sbucciatele e schiacciatele.
Lavate 300 grammi di zucchine eliminando le punte e, dopo averle tagliate a cubetti, cuocetele brevemente in una padella con un goccio di acqua per pochi minuti sino ad ammorbidirle.
Poi mettetele in un mixer e tritatele insieme ad uno spicchio d'aglio.
In un recipiente impastate la patate con le zucchine, un uovo, 30 grammi di Parmigiano Reggiano, sale e pepe regolando con del pangrattato sino ad assicurare un buon grado di consistenza.
Aiutandovi con un cucchiaio raccogliete il composto sagomandolo come un medaglione e passandolo nel pangrattato.
Infornate a forno caldo a 180 C° per 15 minuti circa e serviteli ancora caldi.
BUON APPETITO !
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