RISOTTO AL MELOGRANO E PORRI

In un padellino fate cuocere per alcuni minuti 2 o 3 porri insieme ad un po' di brodo e quando saranno ammorbiditi frullateli sino ad ottenere una crema omogenea.
In una padella fate soffriggere una cipolla di Tropea in un po' di olio extra vergine di oliva.

Appena si sarà imbiondita la cipolla, aggiungete 80 grammi di riso per persona e fatelo tostare un paio di minuti, dopodiché aggiungete un bicchiere di vino rosé e continuate la tostatura.

Appena si starà asciugando, iniziate ad aggiungere gradualmente del brodo vegetale (preparato eventualmente anche con del granulato ed acqua calda) e continuate la cottura.

A metà cottura unite la crema dei porri e successivamente versate il succo di un melograno che avrete schiacciato con lo schiaccia patate (in modo da non inserire le bucce).
Tenete da parte alcuni grani di melograno per guarnire il piatto finale.

A cottura ultimata mettete una spolverata di Parmigiano Reggiano grattuggiato al momento e fate mantecare un minuto.

Servite a tavola e...

BUON APPETITO !

 

TAJINE DI POLLO

In una Tajine aggiungete un po' di olio extra vergine e fate cuocere alcune carote e patate tagliate a pezzi grossolani.
Aggiungete una cipolla tagliata sottilmente ed un peperone a listarelle insieme ad alcuni pomodorini tagliati a pezzetti.
Aggiungete poi un limone a spicchi (passato nel sale) oppure anche un'arancia.
Prendete dei pezzi di pollo senza pelle ed aggiungeteli al tutto.
Aggiungete un bicchiere d'acqua e fate cuocere per una decina di minuti col coperchio chiuso.
Poi aggiungete anche delle olive verdi , salate e speziate con cumino, paprika dolce, curcuma, curry e coriandolo (un pizzico di ognuna).
Fate cuocere per 30/40 minuti, tirate fuori il pollo e pulitelo dalle ossa facendo cuocere altri 10 minuti.
Poi assaggiate e...

BUON APPETITO !