In una padella fate soffriggere uno scalogno in un po' di olio extra vergine di oliva.
Appena si sarà imbiondito aggiungete 80 grammi di riso per persona e fatelo tostare un paio di minuti, dopodiché aggiungete due bicchieri di vino bianco (meglio prosecco) e continuate la tostatura.
Aggiungete subito dopo 200 grammi di fragole tagliate a dadini
Aggiungete subito dopo 200 grammi di fragole tagliate a dadini
Appena si starà asciugando iniziate ad aggiungere gradualmente del brodo vegetale (preparato eventualmente anche con del granulato ed acqua calda) e continuate la cottura.
A metà cottura unite aggiungete altri 200 grammi di fragole tagliate a dadini.
A due minuti dalla fine cottura, salate se necessario.
A cottura ultimata mettete una spolverata di Parmigiano Reggiano grattuggiato al momento e fate mantecare un minuto.
Servite a tavola con qualche fragola per guarnire.
BUON APPETITO !
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