In una casseruola ponete 4 quaglie pulite dalle piume e dalle viscere insieme a 2 spicchi d'aglio, una foglia di alloro, due chiodi di garofano, una carota ed una costola di sedano fatte a pezzi sottili.
Aggiungete mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva ed iniziate a soffriggere il tutto.
Dopo un minuto aggiungete 2 bicchieri di vino rosso, salate, pepate e coprite con un coperchio facendo cuocere per 30/40 minuti circa.
Mentre la cottura procede, in un paiolo di rame iniziate la cottura della polenta (bramata oro) per circa 40 minuti mescolando in continuazione.
A fine cottura, posizionate la polenta e le quaglie nei piatti e guarnite con la salsa delle quaglie che nel frattempo si sarà addensata (per chi ama le salse più dense è possibile aggiungere durante la cottura delle quaglie un po' di farina).
BUON APPETITO !
Nessun commento:
Posta un commento