RISOTTO COZZE E POMODORINI

In una padella fate soffriggere mezza cipolla di Tropea con un po' di olio extra vergine di oliva.

Una volta imbiondita la cipolla inserite 80 grammi di riso per persona e tostate il riso per un paio di minuti, quindi bagnatelo con un bicchiere di vino bianco.

Una volta evaporato il vino iniziate a bagnare il tutto con del brodo vegetale (che inserirete gradualmente) sino ad arrivare a metà cottura.

A questo punto inserite i pomodori a dadini e continuate la cottura aggiungendo pepe, peperoncino tritato e sale (se necessario in quanto il brodo è già salato).

A due minuti dalla fine aggiungete le cozze sgusciate (che avrete già preparato in precedenza durante la cottura del riso), fate saltare e servite a tavola.

 

BUON APPETITO !

 

 



MACCHERONCINI CON ZUCCHINE E PANCETTA AFFUMICATA

In una padella fate rosolare uno spicchio d'aglio in olio extra vergine di oliva.

Una volta imbiondito unite 2 zucchine tagliate a dadini molto piccoli e fatele saltare per pochi minuti, in modo che rimangano "croccanti".

Aggiungete 100 grammi di pancetta affumicata tritata finemente e continuate per un paio di minuti la cottura aggiungendo un pizzico di coriandolo macinato ed una punta di peperoncino in polvere.

Salate, pepate, unite la pasta facendola saltare e servite in tavola.

 

BUON APPETITO !

 

 



FILETTI DI ORATA CON POMODORINI E OLIVE

In una teglia con un filo d'olio extra vergine di oliva mettete un'orata a persona e fatele cuocere a 180° per 10/15 minuti (a seconda della grandezza del pesce).

Insieme all'orata aggiungete dei pomodorini tagliati in quattro, una manciata di capperi sotto sale, alcune olive greche ed alcune olive di Gaeta.

Innaffiate il tutto con un bicchiere di vino bianco e inserite nel forno per il tempo indicato.

Togliete dal forno le orate, pulitele e rimettete i filetti in forno per alcuni minuti insieme ai pomodorini ed alle olive in modo da farle insaporire.

Servitele poi insieme al condimento.

 

BUON APPETITO !