LINGUINE CARCIOFI, COZZE E BOTTARGA

In una padella fate scaldare dell'olio extra vergine di oliva ed aggiungete alcune fettine sottili di carciofo tagliato al momento e che farete cuocere un paio di minuti.
Intanto avrete cotto delle cozze in una seconda padella che, una volta aperte, aggiungerete insieme ai carciofi.
Una volta pronte le linguine (che avrete iniziato a cuocere prima di far partire il condimento e per il quale servono pochi minuti) scolatele nel condimento ed aggiungete della bottarga in polvere (non troppa per non mascherare il sapore del carciofo) e fate saltare trenta secondi.

BUON APPETITO !

LINGUINE TONNO E BOTTARGA

Fate bollire dell'acqua salata ed intanto in una padella fate soffriggere mezza cipolla rossa in un filo d'olio extra vergine di oliva.
Dopo un paio di minuti aggiungete del tonno in olio di oliva (una scatoletta per persona) insieme a della bottarga in polvere.
Fate cuocere solo un paio di minuti e, una volta cotta la pasta al dente, riaccendete il fuoco sotto al condimento e fate saltare la pasta aggiungendo del prezzemolo insieme ad altra bottarga in polvere.
Mescolate e servite.

BUON APPETITO !

RISOTTO SALSICCIA E CARCIOFI

In una padella fate soffriggere mezza cipolla in olio extra vergine di oliva.

Appena dorata la cipolla, unire 2 carciofi sminuzzati sottilmente ed un bicchiere di vino bianco.
Appena si sarà asciugato il vino aggiungere il riso (80 grammi a testa) e dopo che si sarà tostato aggiungere del brodo. Dopo 5 minuti di cottura aggiungere la salsiccia  (50 grammi a testa)e continuare ad aggiungere il brodo sino alla cottura del riso.
Pepare e salare se necessario.
 

BUON APPETITO !