CAPONATA

Lavate una melanzana e tagliatela a cubetti di circa 1 cm per lato.
Lavate 1 cipolla e affettatela finemente e fatela appassire a fiamma bassissima in una padella capiente insieme ad olio extravergine d’oliva.
Dopo una decina di minuti la cipolla sarà ammorbidita e potrete aggiungere dei capperi dissalati, alcune olive nere snocciolate ed una manciata di pinoli.
Lasciate cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti.
Nel frattempo lavate alcuni pomodori e tagliateli a cubetti di circa 1 cm, aggiungeteli nella padella con  gli altri ingredienti e cuocete per ancora una ventina di minuti a fuoco dolce.
Aggiungere una costola di sedano sbollentata e la melanzana.
Dopodiché aggiungete una ventina di grammi di zucchero e poi altrettanto aceto di vino bianco.
Lasciate sfumare l'aceto, poi spegnete la fiamma e aggiungete qualche fogliolina di basilico spezzettata a mano.
Mescolate il tutto lasciando raffreddare per bene e,,,

BUON APPETITO !

INSALATA DI MAZZANCOLLE

In un piatto disponete un'insalatina verde tenera sminuzzata, alcuni pomodori tagliati a cubetti, del sedano tagliato a cubetti e del cipollotto tagliato finemente.
A questo aggiungete le mazzancolle pulite, il succo di mezzo limone, un po' di sale e pepe e servite come antipasto.
Oltre alla mazzancolle potete aggiungere anche cozze e calamari se volete un'insalata più ricca di pesce. 

BUON APPETITO !

MACCHERONCINI SALMONE VODKA E ZUCCHINE

In una padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio in olio extra vergine di oliva.
Aggiungete due filetti di salmone sbriciolati e fate saltare con un bicchiere di Vodka per un paio di minuti.
Subito dopo aggiungete la crema di una zucchina, salate e mettete del peperoncino in polvere.
Una volta cotti i maccheroncini fateli saltare e serviteli.

BUON APPETITO !

INSALATINA DI ORATA

Prendete due orate e cuocetele alla piastra, pulitele bene e sminuzzatele..
Posizionatele poi in un piatto di portata insieme ad una manciata di ravanelli tagliati in piccoli pezzi, un cetriolo tagliato a cubetti ed alcune foglie di basilico.
Unite abbondante olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e del pepe macinato.
Mescolate bene il tutto e servite anche freddo se volete.

 

BUON APPETITO !

 

CROSTINI ALLE UOVA DI QUAGLIA

Prendete degli spinaci freschi, lavateli bene e cuoceteli leggermente in padella con olio extra vergine di oliva ed alla fine salateli.
Una volta leggermente cotti, frullateli sino ad ottenere una crema abbastanza densa e spalmateli su dei crostini (in questo caso ovali) che avrete ottenuto tostando del pane in cassetta.
Cuocete quindi delle uova di quaglia che salerete leggermente e posizionerete sopra alla crema.

 

BUON APPETITO !